Paasmeringues (Recept)

Paasmeringues maken is toch wel een van de makkelijkste glutenvrije dingen om te maken vind ik persoonlijk, maar het leuke eraan is dat je op zoveel manieren kunt variëren. Zowel met smaak als met ‘creatie’ kun je zoveel kanten op! Alleen al daarom zijn meringues een van de leukste dingen om te maken voor de Pasen.

Wat heb je nodig?

Azijn of citroensap voor het schoonmaken van de mixer en kom
3 eiwitten
99 gram fijne kristalsuiker

99 gram suiker klinkt natuurlijk heel raar, maar de bedoeling is dat je de eiwitten weegt (in grammen) en dan de dubbele hoeveelheid fijne kristalsuiker eraan toevoegt. En gemiddeld weegt een eiwit 33 gram, vandaar dat we even voor het gemak zijn uitgegaan van 99 gram fijne kristalsuiker.

een snufje zout
vanille extract

Bereidingswijze

Allereerst doe je de 3 eiwitten, samen met het snufje zout, in een mengkom. Vervolgens ga je met het garde-opzetstuk van je keukenmachine (handmixer kan ook natuurlijk) beginnen te mixen op de laagste stand. Je verhoogt de snelheid pas op het moment dat er grote bubbels ontstaan. Hierdoor worden de meringues wat voller, luchtiger, maar ook steviger.

Meringues

Stijf kloppen van de eiwiiten voor de Paasmeringues

De hoge snelheid kun je aanhouden totdat er een witte, dikke massa ontstaat. Dit duurt ongeveer een paar minuten, als je een keukenmachine gebruikt. Vervolgens pak je dan de fijne kristalsuiker en voeg je deze toe lepel voor lepel, terwijl de keukenmachine nog gewoon aanstaat op de hoge snelheid.

De reden dat je de suiker lepel voor lepel het beste erbij kan toevoegen is, omdat je niet wil dat de lucht er weer uit wordt geslagen door de ‘zware’ suiker. En als je het dus beetje bij beetje doet wordt de meringues luchtiger.

Als alle suiker erin zit laat je de keukenmachine nog door mixen voor ongeveer 10 minuten. Net zolang eigenlijk totdat je als je een beetje beslag tussen je duim en wijsvinger doet en dan wrijft, en je dan geen suikerkorrels meer voelt.

Dan kun je de vanille extract toevoegen, maar dit kan bijvoorbeeld ook een andere smaak zijn als je dat lekkerder vindt.
Verwarm ondertussen de oven vast voor op 100 graden.

Je beslag is nu klaar! Vervolgens doe je het ei-mengel in een spuitzak met het liefst een ronde kop, zodat je mooie egale toefjes kan maken op de, met bakpapier beklede, bakplaat.

Tip: Wil je niet dat je bakpapier omhoog krult? Doe een beetje eiwit-mengel op de bakplaat en dan vervolgens het bakpapier eroverheen. Dit zorgt er ook voor dat als je een heteluchtoven heb je bakpapier niet omhoog vliegt.

Maak toefjes (± 24 stuks) op je bakplaat en bak ze af in een voorverwarmde oven voor ongeveer 35 minuten. Je kan merken als ze klaar zijn als ze heel makkelijk loslaten van het bakpapier.

Decoreren

Gebruik kleurstof op je glazuur (dan wel gekocht, dan wel zelf gemaakt) om het de kleur te geven die je graag zou willen gebruiken. Het makkelijkste is om een zwarte/donker kleurig glazuur te hebben en een geel/oranje kleur.
Maak vervolgens een klein snaveltje met 2 oogjes op de meringues, en voilà! Paaskuiken meringues!

Kaaskoekjes (Recept)

Zelf ben ik een groot fan kaaskoekjes! Nouja, kaas op zich ben ik gewoon al een fan van eigenlijk!  Jonge kaas, belegen kaas, oude kaas, brie, roomkaas: Ik vind ze allemaal geweldig! En daarom wilde ik graag een recept delen wat ik enige tijd geleden tegenkwam tussen mijn recepten. Ze zijn super makkelijk en snel te maken. En je hebt niet zoveel ingrediënten nodig, dus dat scheelt ook.

Enige tijd geleden heb ik dit recept gemaakt om mee te nemen naar een feestje en het was een hit! Ook de mensen die niet glutenvrij hoefde te eten waren helemaal enthousiast, dus echt een fijn recept met bijvoorbeeld verjaardagen.

De kaaskoekjes zijn lekker crunchy door de cornflakes, maar totaal niet droog door de kaas. Gewoonweg een goede combinatie. Zeker een echte aanrader om een keer te proberen.

Wat heb je nodig voor deze kaaskoekjes?

125 gram koude boter
75 gram meel, bijvoorbeeld rijstmeel of witte bloem van Doves Farm (mijn persoonlijke favoriet)
75 gram glutenvrije cornflakes
150 gram geraspte (oude) kaas (het kan gemaakt worden met elke soort geraspte kaas)

Bereidingswijze

Snij de boter allereerst in kleine blokjes en doe deze in een mengkom. Voeg vervolgens de cornflakes, het meel en de geraspte kaas toe. Eventueel een beetje zout en peper naar smaak.

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Dan kneed je alles met je handen goed doorelkaar tot een samenhangende bal deeg. Vorm dan uiteindelijk van het deeg balletjes ter grootte van een walnoot. Leg de balletjes op de bakplaat (bekleed met bakpapier) en druk ze een beetje plat.

Bak de kaaskoekjes in het midden van de voorverwarmde oven voor ongeveer 20 mintuten goudbruin en gaar. Laat ze wel eerst goed afkoelen voordat je ze serveert, want de kaas blijft best wel lang heet.

Smakelijk!

Heb je de kaaskoekjes geprobeerd te maken? Wat vond je ervan? En wat vonden de gasten ervan? Ik ben benieuwd laat het ons weten onderin bij de comments!

Glutenvrije Donuts (Recept)

Als kind zijn was ik er al gek op: Donuts! Met al die verschillende toppings en kleurtjes, je wordt er gewoon blij van als je er naar kijkt! En om die reden wilde ik een recept met jullie delen om glutenvrije donuts te maken.

Het kost we even wat tijd en een klein beetje handigheid, het is echt zo lekker smullen als ze klaar zijn. De tijd die je er voor moet rekenen is ongeveer 2,5 uur in totaal. Dat is dus best een beetje ploeteren, maar dan heb je ook 20 tot 25 donuts gemaakt! Uiteraard ligt de tijd van decoreren eraan hoe je ze decoreert.
Mijn advies is ook daarom om er zoveel mogelijk te maken en ze dan gewoon in te vriezen, zodat je altijd wat lekkers bij de hand hebt.

Wat heb je nodig?

  • 360 ml melk
  • 70 gram boter
  • 2 zakjes instant gist (dat komt neer op ongeveer 22 gram)
  • 80 ml warm water
  • 2 eieren
  • 65 gram suiker
  • 5 gram zout
  • 650 gram universele bloem (bijvoorbeeld van Doves Farm)
  • plantaardige olie voor de frituurpan, en een beetje extra voor het invetten van een mengkom
Glutenvrije Donuts

Glutenvrije donuts frituren

Bereidingswijze

Doe de melk in een (middelgrote) pan en verwarm op een matig vuur tot net warm genoeg om de boter erin te kunnen (!)  laten smelten. Doe de boter in een kom en giet de opgewarmde melk erover. Zet dit mengel even aan de kant voor later.

In een kleine kom doe je de gist in het warme water en laat je het oplossen gedurende 5 minuten. Na 5 minuten, giet je het gistmengsel in de grote kom van een keukenmachine. Eerst zorg je ervoor dat het melk-boter mengel is afgekoeld tot lauw. En dan voeg je het melk en het melk-boter mengel toe.

Tip: Natuurlijk kan je ook gewoon een handmixer gebruiken, maar zorg dan wel dat je ook deeghaken hebt als opzetstuk. En een flinke portie krachtige armen natuurlijk!

Voeg de eieren, het suiker, het zout, en de helft van het meel toe. Met behulp van de ‘normale’ mixeropzetstuk, combineer je de ingrediënten op lage snelheid tot meel wordt volledig is opgenomen in het mengsel. Voeg dan de rest van de bloem toe,  en wederom op lage snelheid totdat het is opgenomen. Vervolgens verhoog je van de snelheid tot middel en mix je tot het helemaal is een glad beslag is geworden.

Wissel vervolgens naar het deeghaak opzetstuk van de mixer en mix op medium snelheid tot het deeg ‘wegtrekt’ uit de kom en glad is, dit duurt ongeveer 3 tot 4 minuten. Doe het beslag in een goede in geoliede kom en dek deze af. Je laat dit voor ongeveer een uur rijzen of tot het verdubbeld is in grootte.  

Op een goed met bloem bestoven werkvlak rol je het deeg uit tot 1 cm dik. Met een ronde koekjes-uitsteker van ongeveer 6,5 centimeter steek je de vormpjes uit. En vervolgens pak je een kleinere koekjes-uitsteker (± 2 centimeter) om in het midden een gat te maken.  Leg de donut-vormen op een met bloem bestoven bakplaat en bedek deze met een theedoek. Laat ze nogmaals voor 30 minuten rijzen.

Tip: Je hoeft niet perse koekjes-uitstekers te gebruiken. Je kan bijvoorbeeld ook een schaaltje gebruiken in ongeveer dezelfde afmetingen.

Verwarm de olie in een frituurpan voor op 185 graden. Met een vergietlepel plaats voorzichtig de donuts in de olie, voor ongeveer 1 minuut per kant. In de gemiddelde frituurpan kun je er 3 á 4 tegelijk in doen. Leg de donuts vervolgens op een rek om te laten afkoelen voor 15 tot 20 minuten voordat je gaat decoreren.

Tip: Heb je geen frituurpan? Gebruik dan gewoon een grote soep- of braadpan die je vult met olie. De temperatuur juist krijgen is dan natuurlijk wel een grotere uitdaging. Maar met een thermometer is de aanslag moet dit vast lukken.

Glutenvrije Donuts

Glutenvrije donuts decoreren

Decoreren

Het decoreren van de donuts kan op verschillende manieren en ligt er natuurlijk aan wat je lekker vindt. Je kunt ze bijvoorbeeld dippen in chocolade (au bain-marie smelten). Maar mijn persoonlijk favoriet is glazuur met sprinkels!

Glazuur maken is super easy namelijk. Het enigste wat je nodig hebt is poedersuiker en water. Eventueel een beetje voedingskleurstof. Je pakt 200 gram (gezeefde) poedersuiker en voeg hier heel voorzichtig theelepels water aan toe totdat er een dik papje ontstaat. Vervolgens voedingskleurstof erbij, en voilà je hebt glazuur!
Dip je donuts is het glazuur, sprinkels eroverheen en je bent klaar! Het glazuur moet gemiddeld ongeveer 1,5 uur uitharden, maar ik kan er meestal geen anderhalf uur vanaf blijven! 😉

Maar er zijn meer manieren op je donuts te decoreren: vanille glazuur, boter crème, chocolade ganache en ga zo maar door. Om jullie te inspireren voor zo creatief mogelijk te zijn heb ik wat voorbeelden verzamelt die ik echt super leuk vindt.

Enjoy!

Heb je nou zelf ook nog een nuttige of handige tip voor het maken van donuts, of een hele leuke of creatieve manier van decoreren? Of misschien wil je mij wel laten weten dat ze lekker waren? Dat mag, dan vind ik super leuk! Laat je bericht achter in de comments!

Basisrecept voor Koekjes

Basisrecept voor Koekjes

Je kent het wel.. Zin om iets lekkers te maken, maar niet al te moeilijk. Maar toch gewoon lekker. Daar gebruik ik altijd dit recept voor, want het is zo makkelijk en je hebt eigenlijk alle ingrediënten meestal wel in huis. En daarnaast kun je variëren totdat je een ons weegt! Super handig om in je recepten verzameling te hebben zitten dus.

Basisrecept voor Koekjes

Basisrecept voor Koekjes

Wat heb je nodig?

– 80 gram boter (dit kan margarine zijn, of bijvoorbeeld roomboter)
– 75 gram suiker
– 1 zakje vanillesuiker
– 1 ei
– 150 gram meel
– snufje zout

Bereidingswijze

Allereerst klop je de boter en de suiker (met de vanillesuiker) goed door elkaar in een mengkom tot een glad beslag. Als het beslag goed gemengd is, doe je er het eitje bij en misschien je dit weer goed door elkaar. Zodra alles goed gemend is ga je langzaam het meel met het zout toevoegen totdat het weer een egaal beslag is geworden.

Vervolgens zet je het deeg (in de mengkom) even in de koelkast voor ongeveer een uur, zodat het wat kan stijven. Tip: Langer in de koelkast kan natuurlijk ook gewoon zonder problemen.

Als het beslag ongeveer een uur in de koelkast heeft gestaan ga je de oven vast voorverwarmen op 175 graden. Dan pak je het deeg uit de koelkast en maak je hoopjes deeg op de bakplaat.
Je kunt alle vormpjes maken eigenlijk wat je wilt, alleen is het deeg (vind ik) te plakkerig om echt vormpjes te gebruiken.

Dan hoppa in de oven voor ongeveer 15 minuten. Ze zijn klaar als ze mooi goudbruin zijn geworden, dit kan soms ineens gebeuren overigens.

Enjoy!

Maar je kunt ook veel variëren met dit recept
Denk bijvoorbeeld aan speculaas of koekkruiden toe voegen als je het meel aan het beslag toevoegt. Of dat je chocolade chips erdoorheen mengt voor heerlijk chocolate chip cookies.
Ook kun je dit recept makkelijk aanpassen voor de lactosevrije variant, dus easy-peasy dit recept!
Kersttip: strooi wat amandelschaafsel over de koekjes en maak ze in stervormpjes/boomvormpjes voor lekkere, makkelijke, glutenvrije kerstkoekjes!

Heb je nou ook een leuke, makkelijk of handige tip voor bij dit recept? Laat het ons weten!
Heb je een vraag? Laat het ons weten!
Kortom vertel me, wat je vraag zou willen delen 🙂

Glutenvrije Taaitaai

Glutenvrije Taaitaai

Tijdens mijn zoektocht naar een goed recept om ‘échte’ pepernoten te maken, kwam ik toevallig dit receptje tegen. Dus leek het me leuk om dit met jullie te delen, zodat jullie ook kunnen genieten van lekkere verse glutenvrije taaitaai!

Benodigdheden

 2 tl anijspoeder
225 gr. vloeibare honing
40 gr. stroop
2 eieren
 190 gr Doves Farm, witte bloem
  50 gr rijstmeel
  50 gr ketan (kleefrijstmeel)
  10 gr bakpoeder
  1 el speculaaskruiden
1 tl gemberpoeder
snufje zout

Bereidingswijze

  1. Doe allereerst de anijs in een mengkom en roer de honing, stroop en 1 ½ ei er goed doorheen tot een egaal mengsel.
  2. Zeef in een andere kom het meel, kruiden, gember en zout, roer dit goed door elkaar.
  3. Daarna met deeghaken de beide mengsel door elkaar kneden tot een stevig deeg.Laat het afgedekt ongeveer 1 uur rusten in de koelkast
  4. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  5. Bestuif het aanrecht met wat bloem en rol het deeg uit tot een plak van 1 cm.
  6. Steek of snij er figuurtjes/poppen uit of snij het in stukken van ongeveer 4x 6 cm.
  7. Leg ze op de bakplaat en bestrijk met de rest van het ei.
  8. En in 12 tot 15 minuten heeft u heerlijke goudbruine glutenvrije taai taai!

Tip: Het is natuurlijk wel erg leuk om dan ook taaitaai mannetjes te maken, net zoals de ‘glutenvolle’ varianten toch? Ze hebben gewoon bij de Bol.com vormpjes in de vorm van een mannetje! Wil je ze hebben, klik dan even hier.

Heb je nou ook nog een leuke of lekkere tip?
Laat het ons hieronder weten!

De lekkerste eierkoeken! Makkelijk & Paleo!

De lekkerste eierkoeken! Makkelijk & Paleo!

Een goede vriendin van mij, Maike, kwam hier mee aan. Ze was zo razend enthousiast over dit recept, en zodra ik het recept had uitgeprobeerd was ik ook helemaal verkocht!
Het is zo simpel en zo lekker dat je het bijna niet kan geloven. De volgende dag zijn ze eigenlijk eerlijk zelfs nog lekkerder, want dan zijn ze echt zo lekker klef zoals het hoort bij eierkoeken! Je kunt de eierkoeken wel tot 5 dagen bewaren als je ze goed afsluit natuurlijk.

Benodigdheden

  115 gr. amandelmeel
  3 eieren (middel groot)
  3-5 el honing
  1 tl bakpoeder
  snufje zout

De lekkerste eierkoeken! Makkelijk & Paleo!

De lekkerste eierkoeken! Makkelijk & Paleo!

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  3. Mix de eieren samen met de honing tot een schuimig en dik mengel. Dit zal ongeveer tussen de 6 en 8 minuten duren.
  4. Meng in een andere kom het amandelmeel, de bakpoeder en een snufje zout goed door elkaar.
  5. Spatel (dus niet mixen!) het meelmengsel door het eimengsel tot je een mooi en egaal beslag hebt en alle bloem is opgenomen door het beslag.
  6. Schep het beslag in 6 gelijke hoopjes op het bakpapier.
  7. Bak de eierkoeken in 15 minuten gaar in het midden van de oven.

Tip: Voor de afwisseling kun je er ook een keer chocoladedruppels doorheen doen of met blauwe bessen is ook lekker. Smullen maar!

Heb je nou ook nog een leuke of lekkere tip?
Laat het ons hieronder weten!

Glutenvrije Pepernoten

Glutenvrije Pepernoten! Yumm!

Daar wordt ik gewoon blij van: pepernoten! Zo leuk om te maken en het ruikt zo lekker als ze in de oven zitten. En je kunt er zo lekker van genieten in deze gezellige tijd van het jaar!

Benodigdheden

  200 gram Schär Mix C
  100 gram bruine basterdsuiker
  2 tl bakpoeder
  2 tl fiberhusk
  5 gram speculaaskruiden
  snufje zout
  80 gram zachte roomboter
₰  50 ml melk

Glutenvrije Pepernoten

Glutenvrije Pepernoten

Bereidingswijze

Vantevoren de oven voorverwarmen op 175 graden.
1. Doe allereerst alle ‘droge’ ingrediënten in een kom en roer deze goed door elkaar.
2. Neem dan de boter en de melk en mix deze met de deeghaken tot een klonterend deeg.
3. Kneed vervolgens een soepele deegbal van het mengsel (eventueel nog melk bijvoegen als hij nog kruimelt).
4. Verpak dan het deeg in vershoudfolie en laat deze een half uur rusten in de koelkast.
5. Haal het deeg vervolgens uit de koelkast en kneed het nog even door met bebloemde handen.
6. Rol kleine bolletjes deeg en leg ze op de bakplaat met voldoende ruimte.
7. En hoppa de oven in voor 20 minuten. En voilà, heerlijke glutenvrije pepernoten!

Heb je nog een andere recept om pepernoten te maken of wil je ons gewoon laten weten of ze gelukt zijn en hoe ze smaken? Laat het hieronder weten!

Recept: Glutenvrije Mueslikoeken – Bodems

Recept om glutenvrije Mueslikoeken/bodems te maken.
Ze zijn gewoon super lekker, en het ruikt heerlijk als je ze maakt!

Benodigdheden

  150 gr. Witte Bloem
  50 gr. lichte basterdsuiker
  5 el koffiemelk
  1,5 tl bakpoeder
  1 zakje vanillesuiker
  100 gr. muesli
  50 gr. roomboter
  1 banaan

Recept: Glutenvrije Mueslikoeken – Bodems

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Doe vervolgens de witte bloem, lichte basterdsuiker, vanillesuiker en bakpoeder in een kom en meng alles goed door elkaar.
  3. Smelt dan de roomboter in een pannetje op het vuur.
  4. Meng de koffiemelk en gesmolten roomboter door het bloemmengel.
  5. Prak de banaan en voeg deze er ook aan toe.
  6. Voeg hier daarna de muesli aan toe.
  7. Bedek de vormpjes met het mengsel en doe ze voor 2o minuutjes in de oven. Wel goed laten afkoelen natuurlijk.
    En het resultaat is werkelijk waar heerlijk!

Met dit recept kun je natuurlijk eindeloos variëren. Zoals bijvoorbeeld bij het beslag er cranberry aan te voegen. Of naderhand als ze afgekoeld zijn met lekker vers fruit bedekken.
Wat zouden jullie ermee doen? Laat je reactie onderin weten!

Ohja! Bijna vergeten! Het recept voor de muesli die ik het gebruikt.. KLIK HIER 😀