Glutenvrije brunch broodjes (Recept)

Het is een klassieker bij het zondagochtend ontbijt. Brunchbroodjes. Ze zijn geschikt voor ieder moment, maar stiekem zijn ze echt onmisbaar tijdens de kerst-, paas en andere feestdagen. In onze webshop kun je ook glutenvrije brunch broodjes van Schnitzer kopen, maar zelf maken is eigenlijk helemaal niet zo moeilijk. In dit recept wordt er gebruik gemaakt van de witbroodmix van Doves Farm, maar een bruinbroodmix gebruiken kan natuurlijk ook. Je kunt eigenlijk alle kanten op met dit recept, want de pitjes kunnen natuurlijk ook nog vervangen of weglaten.

Wat heb je nodig voor 10 glutenvrije brunch broodjes?

glutenvrije brunch broodjes

Hoe maak je de glutenvrije brunch broodjes?

Stap 1: Doe alle ingrediënten in een mengkom. Mix de ingrediënten samen met de deeghaken voor 8 tot 10 minuten. Heb je geen deeghaken? Leg alle drogen ingrediënten op een schoon aanrecht en maak een kuiltje. Plaats de natte ingrediënten in het kuiltje en kneed dit met de handen samen.

Stap 2: Het handigste is om een muffinbakvorm te gebruiken. Vul de muffinvorm met bolletjes brooddeeg en strooi de zaadjes en pitjes eroverheen. Heb je geen muffinbakvorm? Vorm dan kleine bolletjes op een bakplaat met bakpapier.

Stap 3: Zet de muffinsvorm (of bakplaat) in de voorverwarmde oven (40 a 50 graden), met 1 van de ‘vakjes’ gevuld met water (of gebruik een schaaltje water). Laat de broodjes ongeveer 25 minuten rijzen. Verwarm na de 25 minuten de oven voor op 180 graden. Bak de glutenvrije brunch broodjes in 20 a 25 minuten gaar.

glutenvrije brunch broodjes

Wat vind jij onmisbaar bij het zondagochtend ontbijt?

Kwarkbolletjes zonder gist (Recept)

Zo lekker romig en luchtig! Je kunt ze zoet maken of juist hartig, eigenlijk kun je er gewoon heel veel kanten mee op. En mede daarom wilde ik graag ook dit recept met jullie delen. Het originele recept is een ‘glutenvol’ recept wat ik van mijn oma ooit heb gekregen. Maar deze is dus getest en aangepast op een glutenvrije variant.
Daarnaast is het gewoon een makkelijk en simpel recept om lekkere bolletjes op tafel te kunnen zetten!

Wat heb nodig om dit recept te maken?

♥ 300 gram meel (ik gebruikte de witte bloem van Doves Farm, maar het kunt bijvoorbeeld ook 125 gram rijstmeel, 75 gram ketan 25 gram maiszetmeel en 75 gram maismeel, maar experimenteren is altijd een aanrader)
♥ 1 theelepel baksoda (dus niet bakpoeder!)
♥ 1/2 theelepel zout
♥ 3 eetlepels basterdsuiker
♥ 225 gram kwark
♥ 30 gram gesmolten boter
♥ ca. 3 eetlepels koffieroom
♥ ca. 3 eetlepels sesam- of maanzaad (optioneel natuurlijk, kan ook worden gedecoreerd met andere zaden of vulling)

Bereidingswijze

Meng allereerst het meel, het zout en de suiker in een kom door elkaar zodat deze goed gemend zijn. Kneed dan vervolgens de kwark en de gesmolten boter erdoor tot een samenhangend deeg. Dit gaat perfect in de keukenmachine overigens.

Wil je er bijvoorbeeld rozijnen doorheen doen, laat ze dan eerst wellen en voeg ze op dit punt in het recept toe. Nog even goed sneden en klaar is kees.

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Verdeel het deeg in 12 gelijke bolletjes en leg deze vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk dan de bolletjes met koffieroom en bestrooi ze met sesam- of maanzaad. Doe dan de bakplaat in de oven en laat de bolletjes voor 25 minuten in de oven totdat ze lichtbruin worden. Laat ze uiteindelijk goed afkoelen voor je ze serveert.

Enjoy!

Doet het altijd goed: Krentenbollen!

Wat ik altijd leuk vindt om te maken zijn krentenbollen. Ze zijn ten eerste gewoon lekker en ook nog eens makkelijk om te maken. Maar ten tweede kun je zo ook heel makkelijk aanpassen aan je eigen smaak en daar ben ik ook altijd wel fan van.

Glutenvrije krentbollen

Meel

Wat heb je nodig voor ongeveer 6 krentenbollen?
– 200 gram witte broodmix
– 7 gram gist
– 50 gram vloeibare boter
– 75 gram sultana’s (rozijnen)
– 2 dl lauw water
– 40 gram lichte basterdsuiker
– 1 zakje vanille suiker, of vanille aroma
– 1 ei (optioneel)

Allereerst spoel je de rozijnen en laat je deze goed uitlekken.
Daarna pak je een mengkom en zeef je hierin de witte broodmix en roer je er vervolgens de gist doorheen.

Even niet vergeten om natuurlijk de oven vast voor te verwarmen:
Als je wilt laten rijzen in de oven (als je oven op 50 graden kan) stel je deze vast in om 50 graden. Denk eraan om even een kommetje water in de oven te zetten.
Wil je ‘gewoon’ rijzen, kun je de oven vast voor verwarmen op 180 graden voor het afbakken van de krentenbollen.

Glutenvrije krentbollen

Glutenvrije krentbollen

En dan verder..

Maak een kuiltje in het midden van het mengel van broodmix en gist. Doe hier vervolgens de lichte basterdsuiker, de vanillesuiker en de vloeibare boter in.
Begin dan in het midden te roeren en voeg geleidelijk aan het water toe aan het mengsel totdat het een glad beslag is geworden. Als dit gedaan is doe je de rozijnen door het beslag mengen.

Maak 6 hoopjes met het beslag en laat rijzen voor ongeveer 40 minuten.
Als dat gedaan is kun je de bovenkant nog bestrijken met een losgeklopt ei. Zoals je kan zien op de foto heb ik dat niet gedaan, omdat ik deze niet in huis had. Ze smaken even lekker, maar de krentenbollen blijven wel wat bleker.

Vervolgens in de oven voor ongeveer 25 minuten op 180 graden.
Genieten maar!

Glutenvrije krentbollen

Glutenvrije krentbollen

Krentenbrood kan ook!

Met dit recept kun je ook een krentenbrood maken, alleen moet je alles even verdubbelen! Super makkelijk dus! Ook even rekening houden dat het rijzen misschien iets langer moet en de oven op 220 graden zetten. Het bakken zal ongeveer 35 minuten duren, maar het resultaat zal net zo heerlijk zijn!

HET recept om pistolets te maken!

HET recept om pistolets te maken!

Dit is een recept om heerlijke pistolets zelf te maken. Met grootte dank aan Patricia voor het recept!
Zo makkelijk, handig en snel dit recept! En je krijgt er ook nog eens heerlijke pistolets van. Handig om in je receptenbundel te bewaren.

Benodigdheden

  500 gram broodmix van glutenvrije super eigen merk (wit of bruin of mix van beide)
  460 gram lauwwarm water
  7 gram droge gist
  1 eetlepel psyllium

HET recept om pistolets te maken!

HET recept om pistolets te maken!

Bereidingswijze

  1. Alles 10 minuten mixen met deeghaken en in vorm doen.
  2. 30 minuten in de oven op 50° met bakje water onderin (rijzen dus)
  3. Dan water uit de oven halen en oven op 150° zetten voor afbakbroodjes te maken (die kun je dus later afbakken bijvoorbeeld op zondagochtend bij het ontbijt, hmmm!) of 200° voor direct te eten. Is de oven op temperatuur dan 20 minuten bakken.

Zo makkelijk om te maken, maar zóoo lekker!
Als je de over op 150 graden zet kan je ze altijd nog later afbakken, dus dat is ook ideaal.
Ik zeg: ‘Gewoon meteen een hele lading maken en invriezen die handel!

Heb jij net als Patricia ook zo’n lekker recept om lekkere broodjes of iets anders te maken? Deel het hieronder met ons! Dat vinden wij super leuk!

Stokbrood bakvorm nodig?

“Bakplaat, speciaal voor croquant gebakken stokbrood. Deze stokbroodplaat zorgt ervoor dat het deeg mooi zijn vorm houdt tijdens het rijzen en het bakken. De stokbroodnetten zijn geperforeerd.”
Bestel ze hieronder bij bol.com en help ons ook een beetje! Alvast bedankt![/vc_column_text]

[/vc_column][/vc_row]

Glutenvrije Hulpmiddeltjes voor Bakken

Als je al een tijd glutenvrij eet dan heb je ze ondertussen vast al wel eens zien staan. Moeilijk woorden als psyllium en fibrex, daarbij nog een bak aan E-nummer en je bent alweer horendol gemaakt!
Wat zijn deze producten nou eigenlijk? En wat doen ze? En nog handiger om te weten: Hoe moet ik ze gebruiken? Daar ga ik in deze blog proberen antwoord op te geven.

Glutenvrije Hulpmiddeltjes voor Bakken

Psyllium, of vlozaad

De eenjarige plant ‘Plantage psyllium’ of ‘Plantago ovato’ is de bron van dit geweldige bakhulpmiddel.
De plant groeit in warmere gebieden zoals Canarische Eilanden, Zuid Spanje, Noord Afrika, Pakistan en India.
De psyllium vezel wordt gewonnen uit het schilletje van de zaden van die plant en worden dus psylliumvezels genoemd. Naast de slijmstoffen die in de schil voorkomen (wat dus echt top is bij glutenvrij bakken), werkt het ook bevorderend voor de stoelgang.
Het resultaat is dus dat de psylliumvezels ervoor zorgen dat je brood bijvoorbeeld beter bindt en minder kruimelt.
Hoe gebruik je psyllium?
Meng 1 eetlepel psyllium door 500 gram droge bloem of meel.
Meestal moet je in het broodrecept nog extra water toevoegen, het trekt namelijk erg veel vocht dus dit is wel aan te raden. Zodra er vocht bij komt, begint de psyllium te werken.

Xanthangom

Xanthangom is eigenlijk ook een E-nummer, namelijk E415. Het is een veelgebruikt gom, dat gebruikt wordt als verdikkingsmiddel. Xanthangom is een natuurlijk product dat wordt gewonnen tijdens de productie van suiker. Het goedje werkt geweldig en je brood krijgt een elasticiteit en viscositeit die je nog nooit meegemaakt hebt in je glutenvrije brood.
Hoe gebruik je xanthangom?
Meng 1 theelepel door 500 gram droog bloem.
Dit meng je door elkaar en voilà klaar om te gebruiken! Je zult het verschil echt wel merken en het is ook perfect te combineren met psyllium. Als je de psyllium en xanthaangom beide gebruikt, gaat je brood na 5 dagen zelfs nog niet brokkelen.

Fibrex

Fibrex, of wel suikerbietvezels. Ze leveren een bijdrage aan de dagelijkse vezelinname. Hiermee wordt de natuurlijke stoelgang en darmwerking gestimuleerd. Vezels zorgen er namelijk voor dat je een sneller een verzadigd gevoel heeft, terwijl de vezels zelf nauwelijks calorieën leveren.
Bij het glutenvrij brood zorgt fibrex ervoor dat het brood wat smeuïger wordt, een betere structuur krijgt en dat het brood langer houdbaar blijft(!).  Natuurlijk is het ook gewoon te gebruiken bij het maken van cake en koekjes.
Hoe gebruik je fibrex?
Meng 3 theelepel door 500 gram droog bloem en gebruik 1 dl extra water.
Erg staat op de verpakking dat je het niet moet bewaren naast producten met een sterke geur want dan adsorbeert de fibrex die geur en daarmee een stuk smaak.

Guargom

Guargom is een meel verkregen van een peulgewas graan (Cyamopsis tetragonolobus). De guargom verdikt elke bereiding, warm of koud. Het zorgt voor luchtigheid en soepelheid van alle bakkersbereidingen met glutenvrij meel.
Ook guargom is een E-nummer, namelijk E412.
Hoe gebruik je guargom?
Gebruik ongeveer 10g guargom bij 500g meel, hierna lauw water en een rijzingsmiddel aan toevoegen

Baksoda

Baksoda wordt gebruikt om het deeg luchtiger te maken en te laten rijzen. Het wordt ook vaak natriumbicarbonaat of zuiveringszout genoemd. Baksoda is een rijsmiddel zonder toevoegingen.

Baksoda of natriumbicarbonaat is een basisch zout. Het heeft normaal gesproken iets zuurs nodig om te kunnen rijzen. Als in je recept in de andere ingrediënten iets zuurs zit, zoals citroensap, is het voldoende. Maar ook honing, druivensuiker, cacao, yoghurt of vruchten werken in dit geval als zuur. Als er geen zuur ingrediënt in je recept wordt gebruikt, dan kun je citroensap of appelazijn aan de baksoda toevoegen. Baksoda begint meteen te werken als het in aanraking komt met het zuur. Voeg het daarom zo laat mogelijk aan je beslag toe als je niet meer te veel hoeft te roeren en als je baksel bijna in de oven moet, anders vermindert de werking van de baksoda en gaat je taart, cake of gebak minder goed rijzen.

Bakpoeder

Bakpoeder wordt ook vaak gebruikt in taarten, cakes, gebakjes en koekjes om het deeg luchtiger te maken en beter te laten rijzen. Het bakpoeder bestaat uit baksoda (voor een groot deel) en citroen- of wijnsteenzuur. Daarnaast bevat het vaak ook nog zetmeel (meestal maïszetmeel) om vocht te absorberen zodat het niet al in de verpakking gaat werken. Verder kunnen aan het bakpoeder ook nog E-nummers worden toegevoegd
Hoe gebruik je bakpoeder?
Volg altijd het aantal grammen uit het recept wat u wilt maken. Dit verschilt namelijk erg veel per recept.
Vervang bakpoeder en baksoda niet zomaar, want baksoda heeft veel meer rijskracht dan bakpoeder ofwel is vier maal zo sterk als bakpoeder

Hierboven dus een lijst van 6 verschillende bakhulpjes met ieder hun eigen kracht en toevoeging aan je glutenvrije baksels. Er zijn er natuurlijk nog wel wat meer..
Heb je nog een goede tip of iets wat je graag wil delen met de rest? Laat het hieronder gewoon weten, dat waarderen we erg!]

Recept: Glutenvrije Wit Brood met Yoghurt

Recept: Wit brood met yoghurt

Recept om glutenvrije wit brood met yoghurt te maken.

Benodigdheden

  500 gram wit broodmix
400 ml water
100 gram yoghurt
50 gram olijfolie
1 eetlepel psyllium
1 theelepel bruine suiker
2 theelepels zout
7 gram droge gist

Recept: Glutenvrije Wit Brood met Yoghurt

Recept: Glutenvrije Wit Brood met Yoghurt

Bereidingswijze

  1. De gist eerst met de suiker en een beetje lauw water mengen.
    Een half uurtje laten staan zodat goed kan vermengen.
  2. De psyllium mengen met 400 ml water.
    Deze 10 minuten laten staan.
  3. Het meel, zout, yoghurt, olijfolie en water even mixen.
  4. Daarna de gist er bij toevoegen.
    Nog even goed mixen met de  mixer met deeghaken.
  5. Een uur in de oven laten rijzen op 50 graden ( bij een elektrisch oven).
  6. Dan 40 minuten op 200 graden.Tip: Zet een bakje water onderin de oven, hierdoor blijft er genoeg vocht in de oven en droogt het brood niet uit.

Heb je dit recept geprobeerd? Laat het ons weten wat je ervan vindt en natuurlijk vinden wij een foto ook erg leuk!

Oven brood

Recept: Bruin brood (uit de oven)

Een lekker en makkelijk recept voor bruin brood uit de oven. Ideaal voor de beginnende glutenvrije broodbakker! En daarbij ook nog eens relatief goedkoper, omdat er gebruik is gemaakt van ons eigen meel! Ik heb dit recept gekregen van een klant die altijd dit recept volgt als hij met het eigen merk broodmix bakt.

Wat heb je nodig?

500 gram Glutenvrije Super Bruinmix
400 ml lauwe melk (eventueel soja- of rijstemelk)
7 gram droge gist
1 theelepel zout
een beetje suiker (bv. 1 theelepel)
1 eetlepel zonnebloemolie
koffiemelk
een ingevet bakblik (bijvoorbeeld 11x25x7)

Recept voor een heerlijk glutenvrij bruin brood

Bereidingswijze

  1. Doe allereerst het meel in een kom en voeg het zout en de suiker toe en meng dit samen.
  2. Verwarm dan de melk en olie tot een lauwe temperatuur, voeg de gist toe en meng dit samen.
  3. Giet de melk bij het meel en kneed dit met de mixer voor ongeveer 3 minuten.
  4. Doe het deeg in de bakvorm en strijk het deeg strak.
  5. Pak een theedoek en leg deze over de bakvorm en laat het brood 40 minuten rijzen.
  6. Bestrijk het gerezen brood met de koffiemelk.
  7. Plaats het bakblik in een voorverwarmde oven (180 graden) gedurende 40 minuten.

Tip: Het kan soms zijn dat je bakblik net iets te klein is voor het brood: je kan er dan voor kiezen om bijvoorbeeld 450 gram broodmix te gebruiken.